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Universalfüllung mit Früchten

Damit die Füllung mit Frucht länger haltbar ist, werden hier Tiefkühlfrüchte verwendet, nimmt man frische Früchte, diese mit 100g Zucker aufkochen lassen um die Schimmelpilze abzutöten und Fruchtsaft der gleichen Fruchtsorte verwenden.

Als Füllung für das Universalkuchenrezept (in drei Böden geschnitten)eignet sich diese Fruchtfüllung mit Sahne:

  • 500g Früchte (Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren, gemischte Beerenfrüchte, etc.)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen roten Tortenguss
  • 12 Blatt Gelatine
  • 300g Joghurt, Buttermilch, Quark, o.ä.
  • 1 Zitrone
  • 400ml Sahne
  • 1 El Zucker

Die TK-Früchte mit einem Päckchen Vanillezucker bestreuen und auftauen lassen. Den Saft dabei auffangen, die aufgefangene Flüssigkeit mit Fruchtsaft oder Wasser auf 200ml auffüllen. Die Gelatine mit 60ml Wasser oder Fruchtsaft einweichen. Den Tortenguss nach Anleitung auf der Packung aufkochen lassen und die Früchte unterrühren.

Die Hälfte der Früchte mit dem Tortenguss auf den unteren Boden des Kuchens verstreichen, jetzt einen Backring am besten aus Edelstahl (mindestens 10cm hoch) um den unteren Boden stellen.

Die andere Hälfte der Fruchttortengussmischung pürieren und mit dem Saft einer Zitrone, dem Zucker und dem Joghurt verrühren. Die Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen. Einige Löffel der Joghurtfruchtmischung zur Gelatine geben und unterrühren, die Gelatine anschließend in die Fruchtmischung einrühren. Die Sahne schlagen und vorsichtig unterheben.

Die Masse zur Hälfte auf den unteren Boden auf die Fruchtschicht geben und glatt streichen, den zweiten Boden drauflegen und die restliche Masse daraufgeben. Hat man einen dreigeteilten Kuchen nun den letzten Boden oben auflegen und mindestens 5 Stunden kalt stellen.

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