Mürbeteig selber machen

Mürbeteig eignet sich nich nur herrvorragend für die Plätzchenbäckerei, sondern auch als herzhafter Teig für eine Quiche und als Knusperboden unter einem Bisquit.

Standartrezept:

300 g Mehl

200 g Magarine (für Plätzchen und eine Quiche besser Butter)

100g Zucker (für herzhaften Mürbeteig den Zucker weglassen und einen Tl Salz hinzufügen)

2 Eigelbe

Alle Zutaten sollten vor der Verarbeitung Zimmertemperatur haben. Vermischen Sie alle Zutaten gründlich und formen Sie aus dem Teig eine Kugel. Wickeln Sie die Kugel in Alufolie oder Frischhaltefolie und legen Sie den Teig mindestens eine dreiviertel Stunde in den Kühlschrank.

Mürbeteig muss immer gut gekühlt verarbeitet werden, da die darin enthaltene Butter den Teig sehr weich macht. Er neigt daher zu Brüchen und solltet nur auf gut gemehlter Arbeitsfläche mit einem gut gemehlten Nudelholz ausgerollt werden.