Gegartes Fleisch muss ruhen

Wenn Sie einen Braten machen sollten Sie darauf achten, dass sie ihn vor dem Anschneiden noch etwa 10 bis 15 Minuten in Alufolie gewickelt im leicht warmen Backofen (50°C) ruhen lassen. Ansonsten tritt beim Anschneiden zu viel Bratensaft aus und der Braten verliert an Saftigkeit.

Ebenso verhält es sich bei Steaks und anderen schmaleren Fleischstücken, allerdings muss das Fleisch dann nicht so lange ruhen.