Fisch panieren

Panieren Sie Fisch erst, wenn das Fett in der Pfanne schon heiß ist, damit die Panade nicht aufweicht.

Waschen Sie den Fisch gut ab, tupfen Sie ihn mit einem Kuchenpapier trocken und salzen und pfeffern Sie ihn nach Geschmack von beiden Seiten.

Wenden Sie den Fisch in Mehl, anschließend in verquirltem Ei mit einem Schuss Milch, danach in Semmelbröseln.

Geben Sie den Fisch sofort ins heiße Fett. Fisch braucht zum Garen meist nicht emrh als ein- bis zwei Minuten pro Seite.