Apfelgelee selber machen

Möchten Sie von Äpfeln Gelee kochen (einmachen), sollten Sie vor allem auf unreife bis kurz vor der Reife stehende Früchte zurückgreifen. Denn nur saure Äpfel enthalten noch genügend Pektine um das Gelee fest werden zu lassen. Aus sehr süßen und überreifen Früchten kochen Sie besser Kompott.

Zutaten für Apfelsaft:

• 1,5 kg saure Äpfel
• 1 l Wasser

Äpfel mit Schale und Kerngehäuse vierteln und in einen großen Kochtopf geben und 1 Liter Wasser zufügen. Dann die Äpfel zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die zerfallen. Nicht umrühren! Apfelgelee wird sonst trüb.

Ein großes Sieb mit einem Mulltuch oder sauberen Geschirrtuch auslegen und auf eine große Schüssel oder einen (neuen) Eimer stellen. Die Apfelmasse hineingießen und gut abtropfen lassen. Dabei die Äpfel nicht ausdrücken.

Apfelgelee herstellen:

• Saft aus sauren Äpfeln s.o.
• Gelierzucker

Saft wieder in den Topf zurückgießen und ca. 10 Minuten sprudelnd einkochen lassen. Man erhält aus den 1,5 kg Äpfeln so etwa 3/4 Liter Apfelsaft zum Gelieren. Den Saft abwiegen und mit entsprechend Gelierzucker mischen (entweder 1:1 sehr süß, oder 2:1 mäßig süß).

Den Saft mit dem Gelierzucker in den Topf geben, zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Apfelgelee möglichst heiß in ausgekochte Marmeladengläser füllen, gut verschließen und die geschlossenen Gläser auf den Kopf stellen, nach einigen Minuten können Sie die Gläser umdrehen und das Apfelgelee abkühlen lassen.