Zitronenessig selber machen

Essig lässt sich hervorragend selbst aromatisieren und ergänzt jedes Gericht durch eine ganz spezielle Note. In hübsche Flaschen gefüllt ist es ein ideales Gastgeschenk. Besonders gut eignen sich hierzu bestimmte Früchte und Kräuter wie Zitronen, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Bärlauch, Estragon und Dill. Aber auch Pfirsich, Maracuja und Ananas oder Kräuter-/Früchtemischungen sind auf Sommersalaten oder Obstsalat ein Genuss.

Erwärmen Sie hierzu beliebig viel Weißweinessig und geben Sie kleingeschnittene Kräuter und/oder Früchte hinzu. Der Essig darf dabei nicht kochen. Halten Sie die Nase nicht zu tief über den Topf, denn beim Erwärmen verdampft etwas Essig und kann unangenehm in die Nase steigen. Wenn Sie mögen geben Sie etwas Zucker hinzu, dann ist der Essig gerade bei saauren Früchten nicht zu sauer.

Lassen Sie die Essigmischung abkühlen und füllen Sie sie in Flaschen ab. Stellen Sie den Essig etwa drei bis vier Wochen kühl und dunkel. Danach sollten Sie Kräuter und Früchte abfiltrieren und durch Frische ersetzen.